Ein Klick erlaubt uns diese Datenverarbeitung sowie die Weitergabe an Drittanbieter gemäß unserer Datenschutzerklärung.

Blitzinfo

Themenbereich 1

... rund um das Produkt Geokreta Olivenöl

Woraus besteht Olivenöl?Geokreta Natives Olivenöl Extra besteht, wie alle Pflanzenöle, aus wertvollen Nährstoffen, hauptsächlich einfach ungesättigten Fettsäuren, gesunden Polyphenolen, Chlorophyllen und Antioxidantien wie z.B.Vitamine E und Vitamine K.

Was zeigt der Säuregehalt von Geokreta Olivenöl?Der Säuregehalt als Prozentsatz, wie auf unseren Etiketten ausgewiesen, liegt gleich nach Abfüllung bei 0.4% und dient eigentlich als Anzeiger für die Sorgfalt bei Verarbeitung der Oliven, für die richtige Lagerung und daher auch für die Güte des Olivenöls.

Was bedeutet Geokreta natives Olivenöl Extra?Das native Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse der EU und bezeichnet Olivenöl naturbelassen (nativ) von besonders hoher Qualität (extra) mit einem Säuregehalt von höchstens 0,8g je 100g.

Themenbereich 2

... rund um die Ernte von Oliven

Wie oft wird bei uns geerntet? Nur einmal im Jahr und früh im Herbst ernten wir noch die grünen Oliven. Die jungen Früchte verleihen unserem hochwertigem Olivenöl ihr frisches Aroma und ihren fruchtigen Geschmack.

Wann werden unsere Oliven geerntet? Die Ernte findet in den frühen Herbstmonaten statt - von Oktober bis November. Die Oliven sind zum diesem Zeitpunkt fester und fruchtiger als jene aus der Ernte reiferer Oliven.

Warum wird früh geerntet? Zu diesem Zeitpunkt bleiben alle wichtigen Geschmack-und Nährstoffe erhalten. Schädliche Umweltfaktoren wie z.B. schlechtes Wetter oder Insekte haben die Olivenfrüchte noch nicht geschadet.

Themenbereich 3

... rund um die Herstellung von Olivenöl

Warum sofort die Ernte verarbeiten? Oliven sind Früchte mit pflanzlichem Wasser, das schnell vergärt, und das Öl oxidiert. Das frische Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe gehen dann schnell verloren. Die Qualität des Endprodukts wird also entscheidend durch die Lagerungszeit der Ernte beeinträchtigt.

Wie kommen die Oliven zur Mühle? Oliven müssen sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Die Ernter benutzen für den Transport Leinensäcke oder luftdurchlässige Kisten, anstatt Plastiksäcke, denn Oliven sollen bis zur Verarbeitung atmen können. Diese werden an einem kühlen Ort aufbewahrt - auch wenn es sich nur um Stunden bis zum Transport zur Ölmühle handelt.

Was passiert in der Olivenmühle? Die Oliven werden zum Entblättern auf ein Förderband gelegt, ausgewaschen und um eine Olivenpaste zu bilden in den Schredder gemahlen. Die Masse wird dann in einen Tank geleitet, wo das Mischen bzw.Kneten erfolgt. Nach dem Kneten wird das Olivenöl im Dekanter und in der Zentrifuge extrahiert.

Weiterlesen

Themenbereich 4

... rund um die Verwendung / Wirkung von Olivenöl

Was versteht man unter Rauchpunkt?Der Rauchpunkt ist die Temperatur bei der eine deutliche sichtbare Rauchentwicklung beginnt. Vorsicht! Hier ist der Rauch und nicht der Wasserdampf gemeint. Bei nativen Olivenölen liegt der Rauchpunkt bei 180°C. Es kann sich also auch um ein Verdampfen von Wasser oder freien Fettsäuren handeln.

Eignet sich Geokreta Olivenöl zum Braten und Frittieren?Beim Anbraten oder Frittieren sollte man auf den Rauchpunkt (180°C für Olivenöl) achten. Geokreta klares Olivenöl kann also undenkbar verwendet werden. Beim naturtrüben Olivenöl allerdings raten wir vom Erhitzen über 120°C wegen der vorhandenen Fruchtteilchen ab.

Warum eignet sich Olivenöl auch zum Braten über 180°C ?Mit der Bezeichnung Rauchpunkt ist nicht die Kochtemperatur gemeint. Das Olivenöl wird im Ofen mit wasserhaltigen Speisen benutzt. Wasser verdampft bei 100°C, kühlt die Lebensmittel und die Speisen werden bei Temperaturen unter 100°C gegart.Zu Rauchen beginnt es erst wenn das Wasser verdampft ist.

Themenbereich 5

... rund um den Einkauf von Olivenöl

Warum hat gutes Olivenöl seinen Preis?

Wie teuer ist gutes Olivenöl?

Auf was sollte man beim Kauf von Olivenöl achten?